در طول دهههای گذشته، صنعت مرغداری به سمت یکپارچهسازی زنجیره تولید حرکت کرده است. در این مدل، تمام مراحل تولید مرغ گوشتی، از پرورش مرغهای مادر تا کشتار و فرآوری، توسط یک شرکت یا مجموعهای از شرکتهای وابسته انجام میشود. این یکپارچهسازی مزایای متعددی از جمله افزایش کارایی، کنترل کیفیت و کاهش هزینهها را به همراه دارد. با وجود چالشها، آینده صنعت مرغداری روشن به نظر میرسد. تقاضای جهانی برای گوشت مرغ در حال افزایش است و زنجیره تولید مرغ گوشتی نقش کلیدی در پاسخگویی به این تقاضا با ارائه گوشت مرغ با کیفیت بالا، قیمت مناسب و به طور پایدار ایفا خواهد کرد. در این راستا، با توجه به مشکلات پرورشدهندگان مرغ مادر در سراسر کشور که با چالشهای متعددی از جمله عدم روش مناسب پرورش و تغذیه، بیماریها، نرخ ضعیف ضریب تبدیل خوراک، کیفیت پایین جوجههای یکروزه و افزایش هزینههای تولید روبرو هستند، گروه تحقیق و توسعه مجموعه شرکت تولیدی خرمدشت بر خود لازم دانسته تا برای حمایت از این صنعت و آموزش دستاندرکاران، مطالب آموزشی در خصوص بهبود صنعت تولید طیور ارائه نماید تا راهحلی مؤثر برای رفع بسیاری از مشکلات تولیدکنندگان جوجه یکروزه باشد. مطالب آموزشی به مرور زمان در دسترس عموم قرار خواهد گرفت.
زنجیره تولید گوشت مرغ
مزرعه پرورش گله مرغ مادر گوشتی یک بخش مهم در تولید گوشت مرغ است. تولید مرغ مادر گوشتی، چه متعلق به یک شرکت بزرگ باشد یا کشاورزان فردی، میتواند به دو مرحله تقسیم شود: پرورش جوجههای جوان (تا حدود ۱۸ تا ۲۰ هفته) و تولید تخممرغهای نطفهدار (از ۱۸ تا ۲۰ هفته تا حدود ۶۰ تا ۶۵ هفته). این سیستم در بسیاری از کشورهای اروپایی و آمریکای شمالی استفاده میشود. در مناطق دیگر، مرغها اغلب از یکروزه تا مرگ در یک مکان نگهداری میشوند. در این شرایط، معمولاً مزارع پرورش تخصصی وجود ندارد. مزیت این روش، عدم نیاز به حمل و نقل طولانی، یکسان بودن سیستمهای تغذیه و آبخوری، و در نتیجه عملکرد بهتر است. از طرف دیگر، هزینههای نگهداری جوجههای جوان نسبتاً بالا است. سیستم انتخاب شده اغلب به هزینههای نیروی کار و سرمایهگذاری برای زمین، ساختمانها و تجهیزات مرتبط است. هرچه هزینههای ساختمان مرغداری، تجهیزات و نیروی کار بالاتر باشد، بیشتر تصمیم به جداسازی پرورش و تولید گرفته میشود.
کل زنجیره تولید گوشت مرغ شامل بخشهای زیر است:
- شرکتهای پرورش اولیه – انتخاب نژادهای مرغ گوشتی و تولید لاین، اجداد و سویههای گله مادر.
- مزارع پرورش گله مادر گوشتی – تولید تخممرغهای نطفهدار از سویههای گله مادر.
- مزارع پرورش جوجههای ماده
- مزارع تولید گله مادر گوشتی
- جوجهکشیها – جوجهکشی تخممرغهای بارور به جوجههای یکروزه.
- مزارع مرغ گوشتی – پرورش جوجههای یکروزه به مرغهای گوشتی.
- کشتارگاهها – کشتار مرغهای گوشتی و فرآوری گوشت طیور.
- فروشگاهها – فروش گوشت و محصولات گوشتی.
گروه تحقیق و توسعه مجموعه شرکت تولیدی خرمدشت